Fastfood auf Arabisch

Natürlich gibt es in Syrien Burger und Pommes Frites – wenn auch nicht bei den bekannten Marken. Syrien gehört zu den Ländern, in denen diese Ketten nicht vertreten sind. Ob an dem Zitat aus „The Recruit“ etwas dran ist: „Did you know that no country with a McDonald’s has ever attacked the US? „. Die Recherche nach einem McDonald im geplanten Urlaubsland als Gradmesser für Sicherheit? Aber das ist ein anderes Thema.

Das Fastfood-Essen schlechthin ist jedoch im Orient neben orientalischer Pizza Falafel. Dem Hungrigen wird neben einem leckeren Falafel-Brot auch noch etwas für das Auge geboten. In der Regel kann man bei der Zubrereitung der Falafel-Bällchen zusehen, und sich die Zeit in der – häufig seeehr langen – Schlange vertreiben. Als Frau wird einem das Anstehen jedoch häufig erspart, weil die Männer einen vorlassen. Auch so ein interessantes Phänomen, nämlich die zwei Schlangen, getrennt nach Geschlechtern, auf daß sich Mann und Frau nicht zu nahe kommen. Aber das ist auch ein eigenes Thema. Nun, zurück zur Zubereitung der Falafel. Es gibt wahre Künstler auf diesem Gebiet, die die Bällchen drei Meter entfernt vom Fritiertopf formen und aus dem Handgelenk heraus, die Bällchen in das heiße Fett plazieren. Wer im Orient Falafel genossen hat, dem sind die hiesigen Falafel verleidet. Was bringt die Imbisse hier dazu, Krautsalat und Zwiebeln in das Brot zu stopfen? Ein Blick in ein Falafel-Sandwich, das einem Hierzulande geboten wird, bringt drei Mini-Falafel zutage, die dem Original geschmacklich so fern sind wie Tomaten aus den Niederlanden und Tomaten, die tatsächlich echter Sonne ausgesetzt worden sind. Überhäuft werden diese kläglichen Kichererbsenbällchen mit grünem Salat, Krautsalat, Zwiebeln und Pepperoni. Das ganze wird umfangen von einem viel zu dicken Brot, so daß beim Essen, die Hälfte auf den Boden fällt. Warum? Ein gutes Falafel-Brot aus Syrien besteht aus hauchdünnem Brot, viel Falafel, einer Sesamsauce, Pfefferminze und Tomaten, das ganze eng gerollt, so daß sich die Zutaten vermischen können und man bei jedem Bissen von allen Zutaten abbekommt.

Hier ein Video von youtube, wie es bei einem solchen Falafel-Händler zugeht: